Cueillette de cynorrhodons
Vous êtes-vous déjà arrêtés, en hiver, devant un arbrisseau n’ayant gardé que ses épines et décorés de jolis fruits rouges ou orangés ? Il est fort probable que vous vous soyez arrêté devant un églantier et ses beaux cynorrhodons.
Les cynorrhodons sont les fruits de l’églantier, ou rosier sauvage, qui valent à la plante le nom populaire de gratte-cul ou poil à gratter. Les fruits contiennent en effet des graines couvertes de poils qui sont bien irritants quand on les ingère. Ils peuvent gratter la gorge…et d’autres muqueuses !
L’églantier se rencontre un peu partout…Pierre Lieutaghi le nomme « la belle princesse des buissons et des haies ». En hiver, le rosier sauvage nous offre des fruits délicieux, pour peu que l’on sache comment les cueillir.
- Cueillette de cynorrhodons
Voici donc une petite explication en vidéo :
Cueillette de cynorrhodon – Petit
A voir aussi (meilleure qualité) : Cueillette de cynorrhodons (je suis très enrouée sur cette vidéo…la pulpe de cynorrhodon devrait faire du bien !)
Les cynorrhodons ne se cueillent qu’après les premières gelées…il est donc important de savoir patienter avant de les déguster. Les basses températures leur permettent de « devenir pulpeux et pourvus de sucre » (P.Lieutaghi, “Le livre des bonnes herbes : 3ème édition“
- Délicieux cynorrhodons
En plus d’être délicieuse, légèrement acidulée et sucrée, proche du goût bonbon, la pulpe du cynorrhodon est très riche en nutriments, principalement en vitamine C, mais aussi en vitamines A et B. D’après François Couplan “Vivre en pleine nature : Le guide de la survie douce“
La consommation de la pulpe a donc un effet tonique et stimulant du système immunitaire.
On peut en faire des confitures, en prenant garde de ne pas trop les chauffer pour préserver les vitamines : une cuisson au bain-marie est privilégiée (Marie-Claude Paume, “Sauvages et comestibles : Herbes, fleurs & petites salades
Pierre Lieutaghi dans son magnifique « Le livre des bonnes herbes : 3ème édition
Pierre Lieutaghi indique qu’il est possible de faire une « conserve de fruits frais » en « broyant soigneusement avec leur poids de sucre les cynorrhodons fendus en deux et débarrassés de leurs pépins avec une cuillère ». Cette préparation permet d’ « augmenter la résistance de l’organisme » en cas de « grippe ou maladies infectieuses”.
Les baies séchées, consommées en décoction (les faire bouillir en même temps que l’eau) sont un bon remède traditionnel pour calmer les diarrhées et autres inflammations intestinales, et ont également un effet drainant au niveau des reins (diurétique).
Le mieux reste encore d’aller cueillir et déguster des cynorrhodons…et de laisser ensuite libre cours à votre imagination pour d’éventuelles transformations.
Bonnes cueillettes !
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